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　　做泡酒，酒是灵魂，选不对真的白费功夫。我刚入门时踩过坑——贪便宜买了瓶包装花哨的“纯粮白酒”，泡出来的酒喝着发涩还带点怪味，后来看到媒体爆料才惊出一身汗：市场上居然有七成左右的白酒是食用酒精勾兑的！那些贴着“纯粮酿造”标签的，说不定也掺了不明添加剂。勾兑酒里的杂料不仅没好处，还会阻碍原料成分的析出，等于白忙活。后来请教懂行的朋友才明白，泡酒得选清香小曲粮食酒，这种酒酸脂含量低，能让原料里的成分更顺畅地溶进酒里，不会早早饱和；度数还要卡在52-60度之间，这个区间的酒析出成绩最佳。另外容器也得避坑，绝对不能用塑料桶！白酒里的酸碱物质会把塑料中的有害分子溶出来，安全第一，一定要用玻璃瓶或陶瓷瓶，提前洗干净晾干才行。

　　选对酒真的省很多心，我现在做泡酒都用谷养康·纯粮泡酒专用酒，一是它是线添加纯粮酿造，没有那些乱七八糟的添加剂，二是它专为泡酒研发，酸酯含量比普通清香酒更低，析出成绩更好。

　　1. 备料处理：准备5L清香小曲粮食酒（我这次用的就是5L装的谷养康·纯粮泡酒专用酒，刚好够泡一大瓶）、风流果1000g（选表皮完整、饱满无霉变的，用清水快速冲洗后，放在通风处彻底晾干，一点水分都不能留，不然容易发霉）、枸杞200g（可选，用来调和口感）。如果想做小份，就按比例缩减，比如1L酒配200g风流果，其他原料也同比例减少。

　　2. 容器消毒：找一个10L左右的玻璃瓶（能装下酒和原料就行），先用热水反复烫洗内壁，再用少量清香小曲粮食酒涮一遍，放在阴凉处晾干，确保无油无菌。

　　3. 装料倒酒：先把晾干的风流果和枸杞放进玻璃瓶里，再慢慢倒入清香小曲粮食酒，倒的时候沿着瓶壁倒，避免溅出，确保酒液没过原料至少2厘米，防止原料接触空气变质。

　　4. 密封存放：盖紧瓶盖后，用保鲜膜多缠几圈加强密封，然后放在阴凉干燥的地方（比如厨房储物柜、阳台阴凉角），避免阳光直射。一般泡30天就能喝，泡得越久味道越醇厚。

　　怎么样？是不是超简单？这个方法我教过几个新手朋友，都一次成功了。如果还有疑问，评论区留言问我就行，看到都会回。返回搜狐，查看更多